Chef and Cook Job opis: Plača, spretnosti, in več

Kuharji in kuharji pripravljajo hrano v restavracijah in drugih restavracijah. Nadzorujejo druge kulinarične delavce in nadzorujejo vodenje kuhinje in pogosto celo celotno jedilnico.

Večje restavracije imajo lahko vodilnega kuharja, ki je odgovoren za upravljanje kuhinje. Kot pravi naslov, je vodilni položaj in ne vključuje veliko praktičnega dela v kuhinji. Glavni kuharji običajno vodijo kuhinjo, v operacijah brez vodilnega kuharja pa so najvišje osebje v kuhinji. Sous kuharji so naslednji na vrsti in na splošno služijo kot glavni pomočnik glavnega kuharja. Večino praktičnega dela v kuhinji nadzoruje sous chef. Po tem je lahko več kuharjev, kuharjev, pripravljalcev in še več, ki so odgovorni za različne vidike priprave hrane.

Dolžnosti in odgovornosti kuharja in kuharja

To delo na splošno zahteva sposobnost opravljanja naslednjih del:

• Upravljajte kuhinjsko osebje
• Ustvarite recepte
• Ustvarjanje menijev
• Načrtujte menije dogodkov
• Upoštevajte predpise o hrani in kuhinji
• Ohranite proračun
• Pripravite obroke

Odgovornosti se razlikujejo glede na določen položaj. Glavni kuharski mojstri in sous kuharji porabijo veliko časa za upravljanje zaposlenih in zagotavljanje, da je operacija tekoča vsak dan. Glavni kuhar se lahko osredotoči na bolj ustvarjalno delo, kot je ustvarjanje menijev in jedi ter pomoč pri načrtovanju menijev ali predstavitev za posebne dogodke. Sous kuharji se bodo osredotočili na dejansko dnevno pripravo hrane in nadzor ostalega kuhinjskega osebja.

Poleg ustvarjanja številnih obrokov morajo tudi kuharji in kuharji poznati predpise o varnosti hrane in paziti, da kuhinja ostane skladna s pripravo in shranjevanjem hrane.

Plača kuharja in kuharja

Plačilo za kuharje in kuharje se lahko razlikuje glede na položaj in velikost restavracije. Vstopni položaji kot kuharji so lahko relativno nizki, medtem ko lahko glavni kuharji v vrhunskih restavracijah zaslužijo kar nekaj denarja.

• Srednja letna plača: 48.460 USD (23,30 USD / uro)
• Top 10% letne plače: 81.150 USD (39,01 $ / uro)
• Spodnja 10% letna plača: 26.320 USD (12,65 USD / uro)

Vir: Ameriški urad za statistiko dela, 2018

Izobraževanje, usposabljanje in certificiranje

Nobeno formalno izobraževanje ni potrebno, da bi postali kuhar ali kuhar, ampak kulinarični programi na šolah in poklicnih šolah in nekateri certifikati lahko pomagajo pri napredovanju. Večina vrhunskih kuharjev ima nekakšno formalno usposabljanje.

• Izobraževanje: Kulinarični programi običajno vključujejo praktične priložnosti za študente, da izboljšajo svoje spretnosti v kuhinji. Zajemajo tudi dodatne vidike zaposlitve, kot so upravljanje in naročanje inventarja, načrtovanje menijev, spretnosti z noži in sanitarne oskrbe s hrano. Večina programov zahteva nekakšno pripravništvo in pomaga študentom v komercialnih kuhinjah, kjer lahko izpolnijo to zahtevo.
• Certificiranje: Ameriška kulinarična zveza ponuja potrdila za vodilne kuharje, kuharje in osebne kuharje. Odvisno od ravni, lahko traja od mesecev do let, da izpolnjuje zahteve za certificiranje.

Chef and Cookove spretnosti in kompetence

Kulinarična kariera je več kot le ustvarjalna in učinkovita v kuhinji. Kuharji in kuharji morajo biti sposobni večkrat ponavljati jedi čez noč ponoči v tako zahtevnem okolju. Obstaja več mehkih veščin, ki lahko pomagajo pri tem.

• Fizična vzdržljivost: Kuharji in kuharji so na nogah v vroči kuhinji več ur naenkrat. Kljub včasih napornemu okolju morajo ohraniti duševno ostrino in osredotočenost.
• Ročna spretnost: Nožne sposobnosti so pomemben del dela. Naj gre za rezanje mesa, zelenjave ali druge jedi, kuharji in kuharji morajo biti sposobni to storiti hitro, natančno in dosledno.
• Poise: Vsakdo, ki je delal v podjetju za prehrambene storitve, ve, kako grozljiv je in kako lahko težave povzročajo snežne kepe. Kuharji in kuharji morajo ohranjati mirnost med najbolj obremenjenimi rogozami, ne glede na to, kakšne ovire so lahko na poti. Prav tako morajo pomagati ostalemu kuhinjskemu osebju pri obvladovanju težav ali zasedenih časov.

• Sporočilo: Vsakdo v kuhinji mora biti sposoben učinkovito komunicirati med seboj in z osebjem za čakanje. Kuharji, ki imajo lastne restavracije, bodo morda morali komunicirati tudi s strankami, ki zahtevajo ali kako drugače niso zadovoljni s svojimi obroki.
• Pozornost do podrobnosti: Majhne spremembe receptov lahko pomembno vplivajo na izid jedi. Kuharji in kuharji morajo poskrbeti, da vsaka jed ustreza pravilnemu receptu - vsako noč. Tudi pri ustvarjanju jedi morajo kuharji trdno razumeti vpliv, ki ga lahko povzročijo subtilne spremembe.

Job Outlook

Po ocenah ameriškega urada za statistiko dela se pričakuje, da se bodo možnosti za zaposlitev kuharjev in kuharjev v desetletju, ki se bo končalo leta 2026, povečalo za 10%. Velik del rasti se pripisuje povpraševanju potrošnikov po bolj zdravih jedi in povečanju števila ljudi, ki jedo.

Delovno okolje

Delo poteka hitro in je lahko stresno. Vključuje tudi dolgotrajno vzdrževanje, ki je lahko fizično naporno. Poškodbe, kot so kosi in opekline, so pogoste, kot tudi tiste, ki jih povzročajo zdrsi in padci. Večina kuharjev in kuharjev dela v restavracijah, kjer upravljajo ali pomagajo pri upravljanju kuhinjskega osebja. Nekateri bi lahko imeli ali delali v gostinskem podjetju, kar pomeni, da bodo poleg priprave v kuhinji potekala tudi lokalna potovanja.

Urnik dela

Delovne noči in vikendi so običajni za kuharje in kuharje, saj je večina restavracij najbolj zaposlena. Kuharji in kuharji ne delajo več kot 40 ur na teden

Kako dobiti službo?

APPLY

Restavracije pogosto najemajo kuhinjsko osebje, izkušnje pa so ključnega pomena za napredovanje.

Poiščite mentorja

Z napredovanjem pomaga tudi prepoznavanje nekoga na višjem položaju, ki lahko služi kot mentor.

Primerjava podobnih delovnih mest

Ljudje, ki se zanimajo za kulinarično kariero, bi lahko razmislili tudi o eni od naslednjih poklicnih poti, ki so navedene mediane letne plače:

• Baker: $26,520
• Delavec za pripravo hrane: $23,730
• Vodja živilskih storitev: $54,240

Vir: Ameriški urad za statistiko dela, 2018