Kako napisati kuharico: sestavine za uspeh

Najbolj prodajane kuharske knjige niso le knjige receptov - to so izrazi avtorjevega kulinaričnega vidika. Ne glede na to, ali so obsežne knjige poučevanja, kot je »obvladovanje umetnosti francoskega kuhanja« Julia Child, ali zelo osebna zbirka receptov za vaše prababice, če nameravate objaviti kuharsko knjigo za javno prodajo, se prepričajte, da ste avtor, so " mise en place "- in so nastavljene z:

Organizacija in ravnotežje dobre kuharske knjige

Verjetno že veste, da je treba poglavja kuharske knjige organizirati - morda v skladu s tečajem (predjed, predjed, sladica itd.) Ali morda po sezonskih menijih.

Svoje recepte in poglavja morate organizirati na način, ki je smiseln glede na temo knjige in, kar je še pomembneje, bralca, ki bo od njega kuhal. Bralec mora imeti možnost prebrskati kazalo in / ali indeks in hitro najti recept, ki ustreza njegovim potrebam za kuhanje ali peko.

Tudi poglavja morajo biti nekoliko uravnotežena glede na dolžino in doslednost v vrstnem redu receptov. Ali boste organizirali po sestavinah (npr. Glavni jedi po svojih beljakovinah - perutnina, meso, vegetarijanstvo, itd., Nato desertni recepti glede na vrsto ali glavno sestavino - torta, pita, puding ali čokolada, na osnovi sadja itd.)

Obstajajo možnosti in videli boste, kateri vrstni red je smiseln za vašo knjigo.

Na primer, če gre za »hitre obroke v tednu«, bi lahko naročili recepte v smislu časovnega razporeda (napredovanje, 15-minut, 30 minut itd.) Spet pomislite, kako bi lahko uporabnik kuharske knjige imel smisel.

Smiselni naslovi receptov

Idealno bi morali biti naslovi receptov opisni in evokativni, tako da bralec, ki gleda na stran, razume, kaj je jed.Medtem ko smo vsi všeč občasne muhavosti, preveč receptov, kot so "nedelja presenečenje Hash," ali "stric Bill Priljubljene lonec" ne bo vaše recepte zelo "odkriti" (za uporabo online izraz) za neznane kuhar ali pek.

Vključevanje glave za recept

Opombe so malo kopija pred dejanskimi navodili za recept v kuharski knjigi (ali v kateri koli publikaciji, kjer se pojavi recept). Čeprav je pričakovati, da je recept lahko preprost, si večina urednikov kuharske knjige želi videti osebnost v glavi.

V najboljšem primeru bodo glave za recepte odražale edinstven glas pisatelja in ton kuharske knjige ter bralca vključile v del zgodovine ali znanja recepta; malo več o določeni sestavini ali dodatnem tipu recepta ali spremembi; ali celo osebno anekdoto, ki se na nek način nanaša na recept ali obliko.

Recepti, ki "delajo" za vsakogar

To se zdi očitno, vendar mnogi avtorji avtorjev kuharske knjige ne razumejo, da je treba izročene, pogosto improvizirane recepte strogo kodificirati za splošni bralec kuharskih knjig.

Pisanje recepta za poklicno raven pomeni skrbno testiranje receptov in degustacijo, ne le avtor, temveč pogosto nepristranska stranka ali stranke, da bi videli, ali je recept smiseln za kuharja ali pekarja, ki ga recept ni uporabil pred ali ki imajo lahko drugačno raven znanja kot razvijalec receptov. Da bi lahko "delali", morajo tudi recepti skrbno pregledati.

Izvirni recepti - Nikoli "izposojeni" iz drugih virov

Ker je tako veliko "klasičnih" receptov, drugi recepti pa se tako pogosto prenašajo in prenašajo, je preprosto pozabiti, da je veliko dela v razvoju in preizkušanju receptov, ki jih kulinarični strokovnjaki objavljajo v revijah, knjigah in na spletu (glejte "testiranje receptov" v zgornjem odstavku).

Zakon o avtorskih pravicah ne ščiti seznama sestavin v receptu. Vendar pa se zaščita avtorskih pravic razširja "na obsežen literarni izraz - opis, razlago ali ilustracijo, na primer - ki spremlja recept ali formulo ali kombinacijo receptov, kot v kuharski knjigi." V kuharskih knjigah bi ta literarni izraz vseboval opombe in verjetno vse tehnike, ki jih je razvil avtor ali tisti, ki delajo v imenu avtorja.

Poleg tega ima Mednarodno združenje kulinaričnih strokovnjakov (IACP) etični kodeks in standarde za pravilno kreditiranje receptov.

Če želite objaviti kuharsko knjigo za javnost in v svojo knjigo vključite klasični recept, poskrbite, da boste v potluck prinesli nekaj novega. In zaradi etike in dobre karme kuharske knjige, bodite previdni, da vaši recepti ne kršijo avtorskih pravic drugih.

Vizija končnega kuhalnika

Kako si zamislite končno kuharsko knjigo? Koliko receptov? Koliko fotografij? Boste sami načrtovali hrano za kuharsko knjigo? Bodo to tehnika ali posoda ali oboje? Proračunske omejitve lahko vplivajo na vaš načrt hrane za hrano, vendar je dobro imeti idejo o tem, kako želite videti končni paket knjige.

Seveda je treba še objaviti kuharsko knjigo - platformo, predlog za knjigo, književnega agenta, založnika … toda vsebina kuharske knjige na profesionalni ravni je odličen način za začetek.